wiener lager

La lager è uno degli stili di birra con cui la maggior parte dei bevitori di birra ha familiarità. Poiché la varietà a bassa fermentazione viene prodotta e conservata a basse temperature, prima dell’introduzione delle macchine frigorifere poteva essere prodotta solo in inverno. La bevanda, ancora oggi estremamente apprezzata, risale al mastro birraio e direttore del birrificio Schwechat Anton Dreher Senior. L’austriaco è praticamente nato con il succo d’orzo: era figlio di un mastro birraio e ha imparato a produrre birra presso il birrificio Meichl a Simmering. Dopo la morte del padre, rilevò il birrificio dei suoi genitori, ma prima viaggiò attraverso la Gran Bretagna per conoscere l’arte della produzione della birra inglese. Quando finalmente ricevette il lievito a bassa fermentazione dalla Spatenbräu, gli venne un’idea brillante e poco dopo produsse la prima birra chiara al mondo.

Perché ti stiamo dicendo questo? Perché nel campo di Vienna vedete il discendente diretto del primo campo di questo mondo. Il birrificio Schwechat non è più gestito dalla famiglia Dreher, ma onora la loro memoria con la birra chiara. La ricetta è stata perfezionata nel corso dei secoli, ma al centro rimane la birra innovativa inventata da Anton Dreher Senior. La Schwechater Viennese Lager ha il sapore di luppolo fresco, torta appena sfornata e delicato malto tostato e porta in tavola un’armoniosa amarezza.