Sebbene il mondo della birra artigianale sia caratterizzato da creatività e libertà, ci sono ancora alcune regole (non scritte) che devono essere seguite quando si preparano stili birrari moderni. Le India Pale Ale vogliono essere prodotte con il maggior numero di luppoli possibile, le Porter e le Stout dovrebbero contenere una varietà di malti diversi e la nuova interpretazione della classica Gose contiene ancora semi di coriandolo e sale nella stragrande maggioranza dei casi. Il team del birrificio Uiltje ama la birra artigianale e ama attenersi alle linee guida, ma ogni tanto i birrai selvaggi vogliono fare quello che vogliono.
La loro ultima creazione è la cosiddetta Grape Ale, una birra il cui unico requisito sono le uve da cui prende il nome. La birra si chiama Roman Rendez-Brew (basato sul Rendez-Vous romano) e, oltre alle uve predeterminate, contiene anche tutta una serie di altri ingredienti di ispirazione italiana: il miglior vino rosso sostiene il fruttato delle uve, rovere i trucioli di legno forniscono una speziatura terrosa, le bucce di pompelmo e il bergamotto conferiscono una freschezza piccante e i semi di coriandolo evocano una nota erbacea nella birra.
Uiltjes Roman Rendez-Brew porta in tavola un’adeguata gradazione alcolica del 5,9% e ha il sapore di un buon vino rosso invecchiato in botti di rovere, caramello cremoso, succo d’uva bianca e malto leggero si incontrano sulla lingua. Non convenzionale!
UiltjeAcqua, malto d’orzo , malto di frumento , vino (contiene solfiti ), trucioli di quercia, scorza di pompelmo, scorza di limone, semi di coriandolo, luppolo, lievito
