dortmunder dry hopped

Il Dortmunder è un classico dell'omonima città. Quando la birra fu prodotta per la prima volta a metà del XIX secolo, lo stile birrario predominante a Dortmund era ad alta fermentazione. Nella massa delle birre ad alta fermentazione spiccava decisamente la Dortmunder, prodotta con lievito a bassa fermentazione. Il suo antenato apprese la tecnologia in Baviera e la portò con sé nella sua terra natale. La birra fu l'innesco di un vero e proprio boom della birra a Dortmund e gettò anche le basi per grandi birrifici industriali. Hanno prodotto la birra a buon mercato e ne hanno fatto una birra di tutti i giorni per gli uomini e le donne che lavorano duramente nella regione della Ruhr.

La Braustück sfuggì alla sua pessima reputazione alla fine del XX secolo, quando ricevette il marchio UE di “Indicazione Geografica Protetta” e i primi birrifici artigianali ne scoprirono lo stile.

20 anni dopo, anche il birrificio Blech.Brut ne ha avuto un assaggio. Hanno portato il Dortmunder nel 21° secolo utilizzando il cold hopping e lo stanno perfezionando con Cascade Cryo, Cascade T90 e Mosaic Cryo. L'oro verde conferisce al classico una bella freschezza e completa la tavolozza dei gusti convenzionali con note fruttate, erbacee e delicatamente amare. La Blech.Bruts Dortmunder Dry Hopped è una versione moderna della vecchia birra operaia ed è buona anche se non trascorri la settimana sottoterra.