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La luppolatura a freddo è un processo in cui il luppolo viene utilizzato per produrre la birra senza bollirlo. Viene invece aggiunto durante il processo di fermentazione o subito dopo la bollitura per conferire alla birra la sua nobile amarezza e i suoi aromi. La procedura non era ampiamente utilizzata in passato poiché richiedeva più tempo e impegno. Quando la birra non aveva ancora la reputazione di essere varia e saporita, i birrifici non potevano rischiare il conseguente prezzo aggiuntivo. Oggi la luppolatura a freddo è più popolare che mai perché il luppolo è attualmente in piena moda e il metodo garantisce che la massima quantità di pregiato sapore di luppolo finisca nella birra. Poiché l'oro verde non viene cotto, non perde la sua intensità e l'amaro può essere tenuto sotto controllo, anche se si utilizza una quantità di luppolo dieci volte superiore al solito.
Uno stile di birra tipicamente luppolato a freddo è l'India Pale Ale e tutte le sue sottocategorie. Attualmente però la tecnologia viene utilizzata con successo anche per altri tipi di birra, come dimostra la birra chiara luppolata a freddo di Blech.Brut. Per completare la loro Hellen della Franconia, i birrai hanno riempito il classico con una buona quantità di luppolo e hanno trasformato la birra semplice in una vera bomba di luppolo.
Esoticamente fruttato, amaro e meravigliosamente fresco!
Blech.BrutAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
