Gli appassionati di vini pregiati apprezzano il rum della Giamaica per il suo aroma raffinato. Le diverse sfumature di sapore derivano dal fatto che il rum viene conservato per molti anni in botti di legno. Vale la regola generale: più lunga è la maturazione, più aromatico è il rum. Ma in questo processo, non solo la bevanda pregiata guadagna in gusto, ma anche la botte di legno guadagna la sua parte di aroma.
Da qualche tempo i birrifici sfruttano questo effetto e utilizzano le botti di rovere di rum, bourbon, vino e whisky per affinare le loro birre.
Anche il birrificio Kundmüller di Weiher utilizza botti di legno altamente aromatiche per maturare le proprie birre. Una specialità speciale tra le loro birre invecchiate in botte è la Doppelbock, conservata in botti di rum giamaicano. Nel corso di dieci anni le botti hanno acquisito il loro carattere unico, che ora trasmettono alla birra.
Il Doppelbock con un calcio di rum scorre nel bicchiere in un colore ambrato meravigliosamente ricco ed è coronato da una schiuma bianca e ariosa. Al naso la bock si presenta delicatamente speziata: la nobile vaniglia incontra la noce moscata appena macinata. L’assaggio iniziale rivela un corpo voluminoso con aromi corposi. Note piacevolmente dolci di caramello cremoso e cacao accarezzano il palato, un tocco di legno e la delicata spezia di vaniglia e noce moscata completano il gioco aromatico. Nel finale, il luppolo si mescola con noi e conferisce al bock ad alta intensità di malto una fine amarezza.
Weiherer BierAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
