mr. gin keller

La Kellerbier è uno dei pilastri portanti della birra francone e un elemento indispensabile per i birrifici locali. Questa birra morbida e corposa si abbina perfettamente alla cucina locale e, grazie al suo carattere equilibrato, conquista un’ampia gamma di intenditori di birra. Francone di nascita, David Hertl, direttore e mastro birraio dell’omonimo birrificio Hertl, è profondamente radicato in questo stile. Ma questo non gli impedisce di rivoluzionarlo completamente.

David è noto per la sua abilità con sapori e ingredienti non convenzionali, nonché per i suoi classici bavaresi magistralmente preparati. Il signor Gin Keller combina questi due aspetti in una birra magnifica. La base è la ricetta della tradizionale Kellerbier di Hertl: Opas Liebling (la preferita del nonno) è una birra semplice con un sapore di malto e sottili sfumature di caramello, pane appena sfornato e frutta a nocciolo. L’uso di ginepro e citronella aggiunge un tocco di emozione.

L’ispirazione per questo colpo di genio è il gin: un distillato speziato che David ama e produce personalmente. Ora combina la birra di cantina con il suo schnapps preferito, creando una birra non convenzionale che unisce delicate spezie e freschezza al limone con crosta di pane, caramello, cereali robusti e luppoli fruttati.

Sicuramente non hai mai bevuto una Kellerbier così!