bairisch Pilsner

La Baviera è uno stato federale che offre una vasta gamma di delizie culinarie. La cucina tradizionale bavarese è sostanziosa, saporita e fatta in casa. Amiamo gli arrosti, gli gnocchi, la verza, le salsicce, il pollo fritto, il polpettone, i pretzel e gli snack, ma c’è una cosa che ci piace particolarmente: la trota. I numerosi stagni per l’allevamento di trote e i ruscelli gorgoglianti della regione ospitano trote iridee, trote fario e trote salmonate: una varietà deliziosa che può essere utilizzata per creare tutti i tipi di piatti. Noi preferiamo mangiare questo pesce elegante affumicato su pane fresco cotto in forno di pietra con un cucchiaio di rafano, ma la trota è buona anche fritta nel burro, cotta in un brodo di aceto (chiamata "trota blu" in Baviera) o cotta al forno. servito con insalata di patate. E poiché la Baviera è un vero e proprio paradiso del gusto, qui troverete naturalmente anche la birra giusta da abbinare al pesce.

La nostra preferita con la trota è la Ayinger Bairisch Pils. Per produrre la loro pilsner, gli esperti birrai della zona di Monaco utilizzano malto raccolto a mano e un pregiato luppolo proveniente dalla regione di Hallertau. Il classico scorre nel bicchiere in un color oro pallido e cristallino ed è impreziosito da una maestosa corona di schiuma ariosa, bianca come la neve. Questa birra leggera è leggermente gassata e regala al palato sottili note di pane, miele cremoso, luppolo floreale, un accenno di limone e un’amarezza fresca, pulita e schietta.

Perfetto con il pesce!