passion fruit sour ale

Come molti stili di birra classici del passato, la Berliner Weisse sta vivendo una rinascita grazie al movimento della birra artigianale. Molti giovani birrai stanno riprendendo la birra della capitale e interpretandola a modo loro. Tuttavia, invece di aggiungere lo sciroppo come prima, molte persone preferiscono aggiungere frutta fresca sotto forma di succo o purea. In questo modo si crea una birra acida meravigliosamente frizzante con armoniose note fruttate - perfetta per l’estate!

Anche i birrai del birrificio lituano Sakiškių alus sono tra i fan della Berliner Weisse modernizzata: insieme ai loro amici di Christiania Bryghus di Copenaghen, hanno dato la propria impronta allo stile della birra con i propri fermenti lattici e purea di frutto della passione . Anche la luppolatura a freddo, utilizzata dai birrai per trasportare il gusto puro di Citra e Mosaic nella birra, non è inclusa nella ricetta tradizionale. E anche il lievito è qualcosa di speciale. Al posto di un comune ceppo di lievito, i birrai utilizzano Fermoale Citrus, un tipo di lievito ottenuto tramite ibridazione. Conferisce alla birra un distinto aroma di agrumi che si abbina meravigliosamente al fruttato e all’acidità del frutto della passione.

La birra dal colore dorato pallido è meravigliosamente acida, rinfrescante, fruttata e leggera. Si sposa perfettamente con la cucina mediterranea, la buona compagnia e gli ultimi raggi di sole della giornata.