gose

La Gose è uno stile di birra tradizionale della regione dell’Harz, il cui nome, secondo la leggenda, deriva dal fiume Gose. Oggi, la maggior parte dei birrifici dispone di pozzi profondi e non fa affidamento sulla vicinanza a una sorgente o a un fiume. In passato, tuttavia, i birrifici dovevano insediarsi su fiumi e altri corsi d’acqua con acqua di buona qualità per poter utilizzare l’acqua fresca e limpida per la produzione della birra. Dall’acqua pura del Gose veniva prodotta l’omonima birra, menzionata per la prima volta in un documento nel 1332. Lo stile storico è una birra acida ed è tradizionalmente prodotta con sale e coriandolo. Le colture di acido lattico forniscono l’acidità tipica. Dopo che la popolarità del Gose aveva già superato i confini dell’Harz nel Medioevo, si diffuse in tutta la Germania. Con l’ascesa del movimento della birra artigianale, secoli dopo, lo stile è emerso come uno dei preferiti dai birrai artigianali di tutto il mondo e ha assunto un significato completamente nuovo.

Anche il team del birrificio Barbarossa I Am di Amburgo è un fan di Gose: la loro personale interpretazione del classico è una versione ridotta. Le Northern Lights fanno a meno di coriandolo e sale, ma ne arricchiscono il gusto conservandole su trucioli di legno di quercia tostata. La loro birra è leggermente acida, ha il sapore di vaniglia e legno aromatico e può essere acquistata in bottiglie piccole e grandi.