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La Berliner Weisse ha alle spalle una storia movimentata. Negli anni ’20 lo stile di birra della capitale godeva di grande popolarità. Ogni volta che c’era qualcosa da festeggiare o un’occasione felice da festeggiare, la gente prendeva la Berliner Weisse. Era soprannominata Riesling o Champagne White e la nobile birra era apprezzata per la sua snella eleganza e la leggera acidità. Nei decenni successivi l’amore per gli acidi si perse e la birra venne mescolata con sciroppi dolci. Il marchio di fabbrica di Berlino è stato dimenticato e ha conosciuto una rinascita solo nel nuovo millennio. Oggi è possibile ritrovare spesso lo stile tradizionale della birra nella sua forma originale: i birrai artigianali amano il pregiato acido fruttato puro o lo abbinano a luppoli e altri ingredienti non convenzionali.
Anche il BrauKunstAtelier Tyrell ha affrontato il Berliner Weissen. Dott. Thomas Tyrell ha impresso la propria impronta allo stile senza tempo combinandolo e valorizzandolo con alcuni ingredienti speciali. La sua Tripel Berliner Weisse è prodotta utilizzando un processo di produzione della birra degli anni ’20 ed è a doppia fermentazione. Ceppi di lievito selezionati manualmente e colture di acido lattico sono responsabili della doppia fermentazione.
La birra è particolarmente complessa e ha un gusto potente se lasciata maturare ulteriormente in bottiglia. In passato, la gente seppelliva la Berliner Weisse nella sabbia per un po’ e poi la godeva anni dopo.
Tyrell BrauKunstAtelierAcqua, malto d’orzo *, malto di frumento *, glucosio*, luppolo, fermenti lattici di lievito
*coltivato biologicamente
