Zumo è la parola spagnola per succo ed è una nuovissima varietà di luppolo che si avvicina di più al succo di agrumi appena spremuto di qualsiasi altro luppolo precedente. L’oro verde è stato coltivato dai coltivatori di luppolo del Segal Ranch nella Yakima Valley e ha colpito come una bomba. I birrifici artigianali di tutto il mondo si sono lanciati avidamente sulla nuova varietà e ne hanno subito creato le più deliziose creazioni di birra. I luppoli giovani si caratterizzano per il loro intenso aroma di agrumi e rilasciano note di lime, arancia, limone e tutti i tipi di altri agrumi freschi e piccanti.
Tra i primi ad approfittare di Zumo c’era Stone Brewing. Il team californiano ha una buona sensibilità per lo spirito del tempo e un talento per le straordinarie IPA. Zumology è il loro tentativo di estrarre le sfumature aromatiche più sottili dal luppolo. I mastri birrai riuscirono con una mossa astuta: utilizzando abilmente un altro tipo di luppolo, riuscirono ad intensificare l’aroma dello Zumo. Il risultato è una potente India Pale Ale con una gradazione alcolica del 7,5%, ben 35 unità amare e uno straordinario carattere di agrumi.
Zumology sfocia nel bicchiere in un caldo oro miele. Il profumo e il gusto sono una composizione accattivante di arancia maturata al sole, pompelmo rosa, citronella esotica e resina di pino speziata. Meravigliosamente luppolato, meravigliosamente fresco e massimamente agrumato!
Stone BrewingAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
