Zwickel (noto anche come Zwickl in francone) è un termine usato come sinonimo della parola Kellerbier. Questo stile di birra è caratterizzato dal suo corpo naturalmente torbido, non filtrato e dalla meravigliosa freschezza. La Zwickl viene solitamente servita subito dopo la fermentazione secondaria e non avviene alcuna maturazione a freddo nella cantina lager, motivo per cui la birra ha poca anidride carbonica e ha un sapore particolarmente fresco e giovane. Il nome dello stile deriva dal tassello: durante il processo di produzione della birra, il mastro birraio preleva ripetutamente campioni dal serbatoio di stoccaggio utilizzando il rubinetto a tassello.
La München Brew Mafia ha preso questa prelibatezza e ha osato darle un’interpretazione moderna. Utilizzando la luppolatura a freddo con due sottospecie delle varietà Mosaic e Sabro, allevate in collaborazione con la Boston Beer Company, l’azienda con sede a Monaco trasforma lo Zwickl in uno Zwickl Plus e gli conferisce molto sapore.
La sua versione del classico sfocia nel bicchiere in un rame dorato delicatamente nuvolato ed è coronata da un tocco di schiuma fugace. Un bouquet fruttato riempie il naso. L’assaggio iniziale unisce una bella corposità ad una frizzante freschezza. Mentre la tradizionale Zwickelbier mette al centro il malto, qui il luppolo gioca il primo ruolo. Un vero spettacolo pirotecnico di luppolo sboccia su una base di note di grani di caramello, offrendo note di cocco, ananas, ombrelle verdi e miele speziato. Bene!
Munich Brew MafiaAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
