dinkelbier

Il titolare del birrificio Rittmayer di Hallerndorf ha una preferenza che non si adatta affatto all’offerta di influenza francone del suo birrificio: gli piace bere ogni tanto una Kölsch. Da vero francone, questa confessione è piuttosto coraggiosa, ma gli perdoniamo questa particolarità. Come tutti sappiamo, non puoi fare nulla per i tuoi gusti. Il mastro birraio ha recentemente realizzato il suo sogno a lungo coltivato e ha lanciato sul mercato la sua versione del classico di Colonia. Poiché Kölsch è un termine protetto a livello regionale e la birra è ufficialmente una Kölsch solo se è stata prodotta in un birrificio registrato a Colonia o nelle immediate vicinanze, la sua birra non può chiamarsi così. La birra Rittmayer è a base di Kölsch ed è prodotta con malto di farro, per questo in breve viene chiamata semplicemente birra di farro.

La birra di farro è una birra ad alta fermentazione rigorosamente limitata, che scorre nella barra Kölsch in un oro lucido e cristallino ed è ornata da una magnifica corona d’avorio. Il pezzo di birra ha il carattere schietto di una Kölsch e combina il classico equilibrio di luppolo fruttato ed erbaceo e l’acidità speziata con un robusto sentore di farro.

Non un Kölsch ufficiale, ma un’interpretazione riuscita di un fan entusiasta.