granitbock wildbrett

La Granitbock è di per sé una specialità: la birra viene prodotta nello storico birrificio del birrificio Hofstetten e, una volta terminato il processo di birrificazione, viene combinata con blocchi di granito caldi. Questo passaggio non convenzionale caramella lo zucchero naturale della birra e conferisce alla birra una nota di caramello incomparabilmente corposa e cremosa, oltre al suo meraviglioso colore rosso ruggine. Poiché i birrai non amano riposare sugli allori, hanno preso questa fantastica creazione e l'hanno sviluppata ulteriormente in alcuni esperimenti. Ora fanno parte della gamma un Granit Eisbock e un Granit Bock Wildbrett.

Quest'ultima è una variante invecchiata in botte del classico Granitbock. Per un aroma speciale, il birrificio ha preso in prestito botti di legno dall'azienda vinicola italiana Sandre Vini. La scelta è caduta sulle botti di vino rosso della varietà Raboso. Queste uve sono caratterizzate dalla loro elevata acidità e producono un vino rosso intenso e saporito che conferisce alla botte un grande bouquet. Ma il legno non aggiunge solo note di vino rosso al piacere della birra: oltre al suo aroma, la botte ospita una serie di lieviti e batteri che sottopongono la birra a un'ulteriore fermentazione e ne sviluppano ulteriormente il gusto. Le botti di Raboso hanno prodotto sia lieviti Brettanomyces che batteri lattici: una coppia inaspettata che conferisce alla birra un riuscito gioco di acidità e dolcezza.

Questa birra è ideale per essere conservata ulteriormente nella propria cantina.