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L’acqua di rose è un’essenza nobile ricavata dai petali della rosa. Dalla distillazione dell’olio di rosa si ottiene un’acqua essenziale dal profumo inebriante che viene utilizzata nella cucina di vari paesi e nei prodotti cosmetici. Lo usi per aromatizzare il marzapane, prepararci dolci e con esso raffinare i lassi. Il birrificio olandese De Molen dimostra che con esso si può anche fare la birra. La loro New England IPA Roos & Blad ha la rosa non solo nel nome, ma anche nell’elenco degli ingredienti. I mastri birrai utilizzano sia le rose che l’acqua di rose per conferire alla loro birra un accattivante sottotono floreale.
Roos & Blad scorre nel bicchiere in una venatura dorata delicatamente nuvolata e forma un fugace velo di schiuma bianca. Le varietà di luppolo Amarillo, Cascade e Centennial forniscono un profumo tropicale che si sposa meravigliosamente con l’aroma della rosa. La prima impressione floreale-fruttata continua direttamente nella bevanda: note luminose di mandarino, pompelmo, scorza d’arancia e resina di pino si costruiscono su una base di pasta di pane lievitata, malto leggero e caramello cremoso. Dopo qualche sorso, l’acqua di rose assume il ruolo principale e si diffonde al palato con eleganza floreale.
Non c’è dubbio che questa birra non soddisferà i gusti di tutti, ma i fan dell’acqua di rose apprezzeranno sicuramente i loro soldi qui.
De MolenAcqua, malto d’orzo , avena , frumento , rose, acqua di rose, luppolo, lievito
