house of pale

Stile birra: Pale Ale

To Øl ha stretto una collaborazione interna per House of Pale. Insieme a BRUS hanno sviluppato una ricetta che, dopo anni di sperimentazione, modifica e affinamento, ora è assolutamente infallibile. Ma BRUS non è un altro birrificio, ma una filiale di To Øl: l'ex fonderia di ferro di Copenaghen ora ospita un bar con rubinetteria, una caffetteria, un negozio di bottiglie, un ristorante gestito da un ex chef stellato e un piccolo birrificio. Nella filiale della birreria To Øls si testano birre audaci e si sperimentano ricette folli che, se particolarmente apprezzate, diventano parte dell'assortimento principale.

Almeno questo è stato il caso di House of Pale. La Fine Pale Ale fu prodotta per la prima volta a Copenaghen e, dopo essere stata accolta con grande entusiasmo nella taverna, fu infine adottata da To Øl. Oltre alla versione classica, BRUS ha ora rilasciato tutta una serie di varianti creative, ma House of Pale nella sua versione originale è ancora oggi una delle birre più apprezzate di questa serie.

Nello sviluppo della ricetta, freschezza è stata la parola chiave: i birrai volevano creare una birra chiara frizzante, fresca, perfettamente luppolata, gustosa e accattivante. Hanno più che successo con la House of Pale, fruttata tropicale, erbacea, speziata, luppolata, leggermente amara e meravigliosamente rinfrescante.