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La serie Wildfang di Norimberga Orca Braus è una serie di birre sperimentali che brillano con ingredienti straordinari, abbinamenti aromatici entusiasmanti e il loro gusto straordinario. Ogni maschiaccio è unico e ha il suo carattere speciale. La serie è ora alla sua quarta versione e l'attuale cattura selvaggia ha tutto!
La base per la Wildfang numero 4 è una Saison belga prodotta con malto di frumento e d'orzo. Oltre a due tipi di cereali, sull'etichetta sono presenti quattro diversi funghi: il lievito di birra belga conferisce alla birra il suo gusto tipico, un lattobacillo fornisce una dolcezza cremosa e un tocco acido, mentre due ceppi di Brettanomyces mettono in gioco verve e funk. Una volta completato il processo di produzione della birra, la birra è stata conservata su ciliegie, barbabietola rossa e rafano per un anno e mezzo intero. Questa maturazione insolitamente lunga rende la birra una delizia culinaria complessa con profondità e sostanza. Un ulteriore stoccaggio dopo l'imbottigliamento affina ulteriormente il pregiato vino.
Il risultato è un Sour Saison con una forte gradazione alcolica del 7,0%, presentato in eleganti bottiglie di champagne. La quarta Wildfang si presenta nel bicchiere in una calda tonalità ramata e forma una piccola corona di schiuma bianca come la neve e profumata. Una fresca acidità e l'aroma unico del lievito Brettanomyces riempiono il naso e invogliano a bere il primo sorso. Ciò rivela una combinazione armoniosa di ciliegia dolce, barbabietola rossa e rafano intelligente.
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