Birra artigianale e caffè sono due ambiti che si sono sviluppati e specializzati parallelamente negli ultimi anni. La birra industriale Shelly e il caffè filtro acido hanno dovuto affrontare una concorrenza sofisticata: specialità preparate a mano a base di una varietà di luppoli e malti hanno conquistato il mercato e si è moltiplicata anche la selezione di tipi di caffè, tostature e metodi di preparazione.
Tracciamo questo parallelo tra le due bevande molto diverse perché sempre più birrai artigianali in tutto il mondo stanno apprezzando il caffè. Le collaborazioni tra torrefazioni e birrifici stanno spuntando come funghi, regalandoci creazioni che combinano il meglio di entrambi i mondi.
Una di queste creazioni complete è Baltic Barista, un coffee porter nato dalla collaborazione tra il birrificio berlinese BRLO e The Barn, una torrefazione della capitale specializzata in chicchi di caffè provenienti da coltivazioni sostenibili e commercio equo e solidale. Per la loro miscela congiunta i due hanno scelto la varietà di fagioli etiopi Chelbesa: questa torrefazione per espresso evoca sentori di cioccolato, mirtilli e fiori d'arancio nella birra e si armonizza perfettamente con la birra al malto. Il caffè corre come un filo marrone mogano attraverso l'intera esperienza della birra e si riflette nel suo colore, profumo e gusto. Il forte carattere tostato e l'aroma della moka appena fatta sono accompagnati da note di caramello delicatamente sciolto, vaniglia esotica, un tocco di cioccolato all'arancia e una sottile amarezza.
BRLOAcqua, malto d’orzo , caffè, luppolo, lievito
