märzen

La Märzen è uno stile di birra un tempo stagionale che prende il nome dal mese in cui veniva prodotta. Prima dell'avvento della refrigerazione elettrica, la produzione era spesso possibile solo fino alla fine di marzo, perché da quel momento il clima diventava troppo caldo. La birra richiede un ambiente fresco per la maturazione, che in molti luoghi non era disponibile o era disponibile solo se si disponeva di una cantina di stoccaggio particolarmente profonda. Per poter servire l'orzo anche in estate, alla fine della stagione primaverile si produceva una birra particolarmente forte, maltata e forte: la Märzen. Grazie al suo elevato grado alcolico e alla densità iniziale, questa birra poteva essere conservata a lungo e manteneva un sapore fresco anche mesi dopo.

Oggigiorno, la produzione della Märzen non è più necessaria, ma molti birrifici la propongono ancora per il suo sapore corposo. Non ci sono più limiti di tempo, ed è per questo che alcuni birrifici offrono la Märzen tutto l'anno. Hösl Bräu, ad esempio, è uno di questi.

Il birrificio Mitterteich offre una selezione di birre artigianali e genuine, tra cui una raffinata Märzen. La loro versione vanta una gradazione alcolica del 5,6% e un aroma maltato. Anche il sapore è dominato dai cereali: il malto morbido e robusto incontra il miele cremoso e una deliziosa speziatura. Il luppolo conferisce sottili note di erba appena tagliata, erbe di bosco e delicate note agrumate.