Il Welschriesling è un vitigno che produce uve bianche ed è particolarmente diffuso nell’Europa centrale e sudorientale. Grazie alla sua resa elevata e regolare e all’aroma fine, è uno dei preferiti di molti viticoltori. Le uve producono un vino floreale che porta nel calice sentori fruttati di mela verde e una freschezza sapida.
L’azienda vinicola austriaca Meinklang, ad esempio, è una fan di questo vitigno. L’azienda agricola Demeter ha un concetto sostenibile e vede il vigneto come un biotopo in cui prosperano innumerevoli specie di animali e piante. Sulle sue pendici si possono trovare non solo viti, ma anche erbacce, alberi da frutto, piante da orto ed erbe aromatiche. Questa diversità naturale attira gli insetti utili, ha effetti positivi sul suolo e, tra le altre cose, offre la casa perfetta per il Riesling.
Alcuni litri di questa bevanda accuratamente pressata sono finiti nelle sacre sale di un birrificio. In una collaborazione tra Meinklang, Freigeist Bierkultur e Stillwater Artisanal, il nobile vino è stato sposato con una birra selvatica. I lieviti selvaggi hanno fermentato le due birre in un insieme impressionante che ti avvolgerà con il suo delicato contenuto alcolico del 6,0%, l’aroma di uva acerba e il malto leggero. La cosiddetta White Wine Barrel Aged Wild Ale porta nel bicchiere uva bianca, cereali maturati al sole, lievito gustoso e note legnose speziate.
Freigeist BierkulturAcqua, malto di frumento , malto d’orzo , mosto d’uva, luppolo, lievito
