Dachs Brauhandwerk

Nelle storie antiche, il tasso simboleggia concretezza, fermezza e intelligenza, qualità che lo rendono il mediatore e il risolutore di conflitti ideale. Il tasso mantiene la calma sotto pressione, è un abile stratega e affronta le sfide con intelligenza e compostezza. Questo significato simbolico si adatta perfettamente a Dachs Brauhandwerk, un birrificio giovane ma altamente qualificato nel tranquillo villaggio di Klein Sommerbeck, vicino a Dahlenburg. Ciò che viene prodotto qui dal 2009 non è un prodotto industriale, ma piuttosto una birra naturale di alta qualità, prodotta artigianalmente, in perfetta sintonia con il tasso delle fiabe e delle favole, che svolge il suo lavoro quotidiano con abilità, pazienza e cura.

Radici artigianali e una filosofia di produzione della birra condivisa

Il birrificio Dachs è stato fondato nel 2009 e da allora è sinonimo di birre artigianali che colpiscono per il loro sapore naturale e l'identità regionale. Il birraio e sommelier Marc Brammer ha riunito un team di esperti per garantire che le sue birre rendano giustizia a ogni aspetto delle loro creazioni. Utilizzando metodi tradizionali e tecniche di birrificazione creative, producono birre straordinarie. Un punto centrale è il loro impegno nell'utilizzare solo ingredienti biologici, creando un prodotto finale naturale che unisce piacere e sostenibilità. Le materie prime provengono dalla regione, ove possibile. Il birrificio segue una filosofia che va ben oltre la mera produzione: vogliono rendere la birra un'esperienza. Pertanto, il loro birrificio esperienziale non solo offre visite guidate e degustazioni di birra, ma permette anche agli ospiti di cimentarsi nella produzione di birra in un corso pratico. Chiunque desideri apprendere come vengono creati diversi stili o come funziona l'arte della birra nel dettaglio può imparare e sperimentare molto qui, tra le caldaie di birrificazione e le botti di lagerizzazione.

Varietà nel bicchiere: dal classico allo sperimentale

L'offerta del birrificio dimostra chiaramente l'ampiezza creativa della moderna produzione di birra. Oltre ai classici tradizionali come una Helles estremamente beverina o una Märzen corposa, ci sono anche interpretazioni contemporanee di birre speciali. Tra gli esempi figurano la DACHS Kutscher analcolica o birre sperimentali come la LüneGose, prodotta con autentico sale di Luneburgo e semi di coriandolo. Questa varietà offre a ogni palato nuove scoperte di gusto. Le birre vengono delicatamente chiarificate e imbottigliate in modo naturale. Il risultato è una gamma che spazia da varietà tradizionali a birre creative, sempre con l'obiettivo di creare momenti di piacere che siano al tempo stesso radicati nel territorio e ricchi di carattere.

Dachs Brauhandwerk si propone come punto di riferimento per tutti coloro che apprezzano una cultura della birra distintiva: vivace, autentica e con una firma chiara.