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Black Phillip invece di Black Peter.
La Black Phillip di La Debauche è una birra speciale. La birra nera è stata fermentata con lievito Brettanomyces. Questo tipo speciale di lievito è un lievito selvatico ed è molto popolare nel settore della birra artigianale. I grandi birrifici industriali si astengono dall’utilizzare lieviti selvaggi perché causano una fermentazione incontrollata e non possono essere influenzati. Una sfida che i produttori di birra artigianale sono felici di accettare! In natura il fungo Brettanomyces preferisce crescere sulle bucce dei frutti. In passato i frutteti erano molto più diffusi di oggi ed era molto probabile che ce ne fosse uno vicino al birrificio. Dato che allora la fermentazione veniva effettuata ancora a tino aperto, accadeva spesso che i lieviti selvaggi penetrassero nella birra. Oggi i lieviti selvaggi vengono accolti a braccia aperte e apprezzati per i loro sapori caratteristici. Questi sono davvero speciali e dividono la comunità della birra in due campi. Lo ami o lo odi è il motto.
Come previsto, Black Phillip si presenta in un profondo tono di mogano nero e forma una massiccia schiuma leggermente brunita. Dalla schiuma si elevano profumi di caffè appena fatto, cioccolato fondente, caramello e pelle conciata. I Brettanomyces aggiungono un profumo indefinibile che viene descritto da alcuni come formaggio erborinato e da altri semplicemente come “funk”. Il gusto segue l'olfatto e rivela un gioco di aromi di malto tostato caramellato, tabacco, caffè e inconfondibili note di Brettanomyces.
La Black Phillip è una stout emozionante con elementi dolci, speziati e amari. Consigliato a tutti gli amanti della robustezza che amano provare qualcosa di nuovo!
La DebaucheAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
