lindemans faro

Faro è uno stile di birra di origine belga, derivato dalla classica Lambic. La Lambic, a sua volta, è una varietà prodotta esclusivamente nella regione di Pajottenland, a Bruxelles. Questa restrizione locale esiste perché per produrre questa birra speciale non viene utilizzato alcun lievito di birra convenzionale. Il mosto viene invece raffreddato in un recipiente di raffreddamento aperto e, durante questo periodo, esposto ai microrganismi presenti nell’aria. La regione di Pajottenland vanta una ricchezza di culture diverse e fino a 120 microrganismi diversi avviano la fermentazione della birra. Questo processo è possibile solo tra ottobre e maggio. In estate, nell’aria sono presenti troppi organismi indesiderati, che potrebbero influire negativamente sulla qualità della birra.

Una Lambic di questo tipo è la base della Faro: viene mescolata con una birra più leggera appena fatta e con qualche tipo di zucchero (solitamente zucchero di canna, zucchero candito o caramello), creando una miscela leggera che colpisce per la sua profondità, il suo carattere e il suo gusto completo.

Il birrificio Lindemans è specializzato nella produzione di birre tradizionali belghe e offre un’eccellente Faro che ha fatto rivivere lo stile dopo un lungo periodo di abbandono. La loro Lambic, invecchiata per un anno in botti di rovere, è la base perfetta per una Faro finemente bilanciata, con acidità fruttata, ricca dolcezza, spezie originali e una rinfrescante leggerezza.