La birra Bock si è sviluppata in diverse regioni della Germania. Nelle città anseatiche della Bassa Sassonia veniva prodotta una birra forte, particolarmente ricca e ad alta fermentazione, per farla durare più a lungo e facilitarne il trasporto. Un contenuto di mosto originale significativamente più elevato e un aumento dell’alcol hanno permesso ai birrai di produrre un prodotto di qualità stabile. Per molto tempo questa birra venne fornita alla nobiltà di Monaco. Ad un certo punto, però, il Wittelsbacher Hof decise che sarebbe stato più semplice produrre la birra da soli. Un birraio della Bassa Sassonia venne poi preso in camicia e portò l’arte della birra Bock in Baviera. Nello stesso periodo i monaci bavaresi producevano anche birra forte. Tradizionalmente il clero utilizza la birra forte Bock come sostituto del cibo durante la Quaresima.
È praticamente impossibile risalire con certezza all’origine della birra bock, quindi preferiamo presentarvi qui un delizioso esempio. Ogni anno, all’inizio della stagione fredda, il birrificio Josef Greif di Forchheim produce una birra leggera e forte, che tradizionalmente viene servita alla Bockbierfest.
Questa prelibatezza stagionale ha una gradazione alcolica del 6,6% e porta nel bicchiere una varietà di malti e un tocco complementare di luppolo. Il corpo voluminoso contiene note di zucchero di canna, melassa, grano maturato al sole, pane, paglia e miele cremoso. L’oro verde apporta sentori floreali e note delicate di erba appena falciata.
Greif-BräuAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
