La Kellerbier ha diversi nomi in Franconia: comunemente viene chiamata Kellerbier, ma in alcune regioni viene chiamata anche Zoigl o Zwickl. La particolarità di questo stile di birra è la sua freschezza. Tradizionalmente la birra veniva servita nella taverna del birrificio subito dopo la fermentazione secondaria. Poiché non è filata, ha una carbonatazione inferiore rispetto ad altre birre. Inoltre non vi è alcuna filtrazione, motivo per cui la birra solitamente contiene sostanze in sospensione, che le conferiscono una torbidità naturale. Grazie al suo carattere robusto e beverino, Zwickl si sposa meravigliosamente con spuntini abbondanti, arrosti domenicali e tutti i piatti sostanziosi che vengono serviti nelle birrerie della Franconia.
Un accompagnamento ideale per Bratwurst, Obatzda, salsicce con musica e Leberkäs è, ad esempio, lo Zwickl di Veldensteiner. La sua versione è molto classica e scorre nel bicchiere in un tono ambrato non filtrato, naturalmente torbido. Una maestosa corona di schiuma bianca come la neve adorna la birra ed emana un profumo seducente di cereali leggeri e caramello. Un inizio cremoso e dolce-caramello apre il piacere della birra e solletica le papille gustative con malto dorato, pane appena sfornato ed erbe aromatiche. Il luppolo rimane discretamente in sottofondo fino al finale e, oltre alle note erbacee, contribuisce solo con una sottile amarezza.
Gustoso, semplice e delizioso!
VeldensteinerAcqua, malto d’orzo , lievito, luppolo, estratti di luppolo
