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In Franconia, soprattutto nella zona di Bamberga, la birra affumicata è allo stesso tempo tradizionale e moderna: qui si trovano alcuni dei birrifici di birra affumicata più antichi del paese. Tra questi ci sono anche birrifici che ancora oggi maltano il proprio malto con metodi collaudati. Ad esempio i birrifici Schlenkerla e Spezial di Bamberga. Garantiscono la conservazione della tradizione con passione e passione e attraverso i loro instancabili sforzi portano continuamente in conversazione l'antico artigianato. E comunque nel bicchiere.
Il birrificio Hummel di Merkendorf non produce malto, ma produce le migliori birre con i cereali acquistati. Un gustoso esempio della loro arte birraria e del loro legame con la storia della birra della Franconia è la Räucherla. La Märzen da bere è prodotta con malto affumicato e si distingue per la gradazione alcolica del 5,5% e un corpo corposo e scuro.
Hummels Räucherla sfocia nel bicchiere in un marrone castagna intinto in rosso rame e completa il suo aspetto allettante con una maestosa corona di schiuma cremosa color avorio. Dallo splendore dai pori fini si innalza un forte profumo di prosciutto affumicato, fuoco di bivacco, malto tostato, crosta di pane appena sfornato e prugne secche. La bevanda iniziale riprende le impressioni olfattive in modo culinario e completa il pot-pourri con note erbacee di luppolo, caramello e la sottile acidità del caffè Arabica preparato a mano. Il finale corona il piacere della birra con un finale delicatamente amaro e affumicato.
Brauerei HummelAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
