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Mentre nei birrifici artigianali le collaborazioni sono comuni, nei birrifici tradizionali è piuttosto insolito produrre insieme ad altri birrai. Il tradizionale birrificio belga St. Bernardus non ha avuto il piacere di lavorare con i colleghi in passato. Ora le cose sono cambiate: uniti dai padri fondatori spirituali e dalla passione comune per l’artigianato della birra, il birrificio statale bavarese Weihenstephan e St. Bernardus si sono uniti.

Il progetto comune si chiama Brewing Pact ed è stato lanciato dal team Weihenstephan nel 2018. Allora i bavaresi producevano birra con le leggende della birra artigianale del birrificio artigianale americano Sierra Nevada. Per la seconda edizione non hanno dovuto andare lontano: St. Bernardus condivide il loro amore per i dettagli e l’attenzione per la qualità. Inoltre i due birrifici si conoscevano da molto tempo perché St. Bernardus portava la buona birra Weihenstephan in Belgio e lì la vendeva.

Gli amici hanno scelto uno stile di birra che collega i loro due paesi. Il loro patto di produzione è una Blond Ale, che è simile alla Weizen bavarese in molti modi. Il luppolo cresceva nei giardini soleggiati attorno al birrificio St. Bernardus, mentre il malto veniva estratto da grano bavarese. Il lievito proviene dall’allevamento proprio del birrificio statale bavarese Weihenstephan e l’acqua dal proprio pozzo. E in termini di gusto, il patto di produzione della birra combina anche il meglio di entrambi i mondi: meravigliosamente speziato, consistenza aderente, fini note di lievito, succoso, fruttato e forte.