barley wine

Il birrificio Binkert di Breitengüßbach in Franconia è in continua evoluzione: Jörg Binkert non solo è sempre alla ricerca di nuove ricette per le birre più pregiate, ma invita anche birrifici cuculi, amici e colleghi senza birrificio nelle sue sacre sale. Inoltre, nessuna sfida è troppo grande per Jörg e non è contrario alla sperimentazione. Attualmente sta giocando con l’idea di rilasciare il proprio whisky. Tuttavia, il fatto che questi piani siano ancora in fase di sviluppo non impedisce all’intraprendente produttore di birra di muovere i primi passi nella giusta direzione.

Uno di questi passaggi prevede l’acquisto e la preparazione delle botti di legno. Jörg ha approfittato di questa felice occasione per produrre una birra che dovrebbe conferire alle botti un aroma meraviglioso. E naturalmente viceversa: quando le birre pregiate vengono conservate in rovere, la botte rilascia tannini di rovere nella bevanda e conferisce al vino pregiato un aroma incomparabilmente morbido e speziato. Lo stile di birra perfetto per tali progetti è il Barley Wine.

Il risultato del complesso processo è una birra potente con un’impressionante gradazione alcolica di 8,5%, prodotta esclusivamente con ingredienti regionali e poi affinata in botti di rovere. Binkerts Barley Wine è una birra dal colore nero intenso con un velo marrone nocciola e aromi sorprendenti: la prugna scura incontra l’espresso appena preparato, il fumo torbato e sentori di uva passa marinata al rum.