doppelgänger 2 - lichtenhainer weißbier

I villaggi della birra di Jena, come Wöllnitz, erano al centro di una vivace tradizione nel XIX secolo. Gli studenti, in particolare, frequentavano i numerosi piccoli pub, dove potevano sfuggire agli occhi vigili dell’università e bere fino all’eccesso in pace, lontano dal centro città. Le confraternite studentesche si riunivano in questi villaggi della birra, consumando abbondanti quantità della tipica birra di frumento, frizzante e acidula, tipica della regione. La birra era fermentata spontaneamente e, con il suo carattere selvaggio e grezzo, era perfetta per tali occasioni. Questa speciale birra è stata servita nella Talschänke (taverna della valle) di Wöllnitz fino al XXI secolo inoltrato, prima della chiusura del birrificio nel 2022. La Freigeist Bierkultur (cultura della birra libera) ha ripreso questa storia: il mastro birraio Sebastian Sauer ha isolato una vivace coltura mista dal sedimento di una bottiglia storica e ha prodotto la prima "Doppelgänger", una rinascita moderna di questa prelibatezza quasi dimenticata.

Doppelgänger 2 prosegue questo progetto con coerenza. Questa birra di frumento acida ad alta fermentazione è prodotta con orzo e malto di frumento. Un piacevole legame con la tradizione regionale è il malto, tostato su legno di corniolo.

Al naso, si dispiega un complesso gioco di aromi: la fresca acidità della frutta acerba, un delicato affumicato e una nota leggermente selvatica che ricorda il fieno fresco e la frutta a nocciolo. Al palato, la Freigeists Doppelgänger 2 è secca, croccante e rinfrescante. La spiccata acidità si unisce a fini note fruttate e all’inconfondibile aroma pungente delle birre a fermentazione spontanea. Una delizia!