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Alcuni birrai hanno dedicato molti sforzi alla realizzazione del loro champagne White Vintage. Per prima cosa le squadre della Freigeist Bierkultur , della Bayerischer Bahnhof e della Schneeeule si sono incontrate presso il birrificio Vormann di Hagen. Questo accadde nel 2017. Con la potenza di birrificazione combinata è stata prodotta una birra alla spina di frumento. Il bianco fine è stato raffinato con batteri lattici e fatto fermentare altre tre volte in un processo lungo e complesso.
Per la normale fermentazione del lievito di birra è stato utilizzato il forte ceppo di lievito Saccaromyces. Alla birra è stato poi aggiunto il lievito Brettanomyces, anch'esso dal gusto intenso, e la birra è stata lasciata maturare in botti di legno per due anni e mezzo. Dopo questo lungo stoccaggio è entrato in gioco un pregiato lievito di champagne: la birra è stata riempita in bottiglie di champagne con questo lievito e fatta fermentare per un altro giro. Infine, il collo della bottiglia è stato privato del lievito, proprio come si fa con gli spumanti pregiati. Alla fine di questa odissea del processo di produzione della birra c'è la Vintage Champagne White 2017, una birra che non potrebbe essere più sofisticata.
La goccia sottile scorre nel bicchiere in oro trasparente e delicato e porta un velo di pizzo di schiuma bianca sul corpo formicolante. Al naso, la birra complessa si presenta con eleganti note di mela verde, erba appena falciata, yogurt naturale e lievito speziato. L'assaggio iniziale ricalca la prima impressione olfattiva e rivela una birra dal piede leggero con note di lieviti vari, uva bianca e un accenno di legno.
Bayerischer Bahnhof Freigeist Bierkultur SchneeeuleAcqua, malto di frumento , malto d'orzo , luppolo, lievito
