Trumer Privatbrauerei

Il birrificio privato Trumer è un pezzo di cultura vivente della cittadina salisburghese di Obertrum am See. Il birrificio è anche l'origine di numerose creazioni che vengono prodotte con ricette fresche e artigianato tradizionale e placano la nostra sete di birra.

Da Giuseppe a Giuseppe

La storia del birrificio inizia nel 1601: l'allora arcivescovo concesse ai cittadini di Obertrum il diritto di produrre birra, ponendo così le basi per la storia della birra della città. Quando Josef Sigl, il primo di una lunga stirpe di uomini con lo stesso nome, acquistò il birrificio nel 1775, lì si produceva birra già da più di 150 anni. Sigl oltre al suo ruolo di consigliere era anche commerciante di luppolo e quindi l'uomo giusto per il birrificio. Con il luppolo delle valli soleggiate di Passau ha coperto il fabbisogno del suo birrificio e ha prodotto la birra più pregiata. A quel tempo il birrificio privato Trumer si chiamava ancora birrificio privato Josef Sigl e ai tempi di Napoleone subì una grave battuta d'arresto. Le truppe del generale imperversarono anche a Obertrum e un incendio distrusse gran parte del birrificio e i raccolti dei contadini circostanti. Fortunatamente Josef Sigl non si lasciò scoraggiare e ricostruì il birrificio in brevissimo tempo. Seguirono numerosi altri Josef e il birrificio venne ampliato e ampliato. Il birrificio sopravvisse senza grossi danni agli orrori della seconda guerra mondiale, anche se la locanda del birrificio fu trasformata nel quartier generale di un battaglione americano.

Deliberatamente lentamente

Una volta finite le guerre, le campagne militari e l'occupazione temporanea, il settimo e l'ottavo Josef della famiglia Sigl riuscirono a modernizzare completamente la birreria. L'assortimento è stato integrato con nuove, fresche creazioni e ha vinto premi. Anche il birrificio privato Trumer ha deciso di unirsi al movimento della produzione lenta. Per ricevere l'ambito sigillo di approvazione di Slow Brewing, una birra deve soddisfare i severi standard di qualità dell'organizzazione. Questi vengono controllati a intervalli regolari dal Centro di ricerca Weihenstephan per la qualità della birra e degli alimenti. Ad esempio, sono importanti fattori come la qualità costante per lunghi periodi di tempo e l'elevata qualità delle materie prime. Il sigillo di qualità viene assegnato anno dopo anno e il birrificio privato Trumer è riuscito a soddisfare a pieni voti le elevate esigenze dell'associazione Slow Brewing per diversi anni consecutivi. L'attenzione particolare dell'assortimento del birrificio è rivolta alla Pilsner. Negli anni Novanta Giuseppe VII decise di compiere questo passo, che ancora oggi viene premiato con prestigiosi riconoscimenti.

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