Monaco è una città altrimenti meglio conosciuta per la birra tradizionale. Negli ultimi anni, tuttavia, la città ha vissuto un vero e proprio rinascimento della sua originariamente ricca cultura della birra. La patria della Weisse e della Weißwurst di Monaco è il teatro di una rivoluzione della birra: birrifici artigianali stanno spuntando come funghi, favolose birre creative stanno inondando il mercato conservatore della birra. Oltre a queste nuove creazioni birrarie, vengono create anche specialità aromatiche ancora saldamente legate alle loro radici tradizionali. Tilman Ludwig produce birre che potremmo quasi descrivere come opere d'arte luppolate.
Per trasmettere al mondo esterno la particolarità e l'eccellenza delle sue birre, ciascuna delle sue creazioni birrarie è dotata di un'etichetta progettata individualmente da un artista internazionale. I disegni attirano davvero l'attenzione e parlano dello straordinario prodotto in bottiglia. Tilman, ad esempio, ha confezionato deliberatamente la birra chiara in bottiglie simili a quelle della Augustiner Bräu di Monaco. Tilman sa che il mercato della birra di Monaco è caratterizzato da bevitori di birra tradizionali che non si rivolgono con leggerezza alle birre artigianali fantasiose. Per aprire a questi tradizionalisti della birra il mondo del gusto delle nuove birre, li ha riempiti con una Helles dal sapore esplosivo con sei luppoli aromatici nella solita confezione. Il lupo travestito da agnello, per così dire, o la nuova luce in una veste antica.
Tilman attribuisce grande importanza alla qualità delle sue birre: materie prime eccellenti entrano nel bollitore in grandi quantità e vengono trattate lì e successivamente con la massima cura e amore. Grazie ai lunghi tempi di fermentazione e maturazione si aprono mondi di gusto inaspettati e gli ingredienti possono mostrare l'intero spettro della loro varietà di aromi. Per mantenere il pieno controllo e la migliore visione d'insieme, Tilmann è la forza trainante dalla ricetta alla vendita. Vecchi e nuovi classici come la chiara , la scura , la frumento , la pilsner e la birra chiara vengono interpretati in modo creativo da Tilman e adattati alle crescenti esigenze dei moderni amanti della birra. Invece di una birra efficiente, economica e veloce, Tilman preferisce produrre qualcosa di gustoso, bevibile ed eccezionale. Ciò va contro praticamente tutto ciò che Tilman ha imparato durante i suoi studi sulla birra, ma è più in linea con la sua passione per la buona birra.
