Mikkeller

Cosa hanno in comune la birra e la matematica? Mikkel Borg Bjergso! L'ex insegnante di matematica e fisica danese ha sempre avuto il piacere di sperimentare a causa del suo lavoro e, durante uno dei suoi esperimenti, più o meno per caso gli è venuta l'idea di provare un esperimento con luppolo, malto e lievito. Ci ha preso gusto. Tanto che le birre pazzesche del suo ex microbirrificio possono ora essere trovate sul mercato della birra artigianale in tutto il mondo.

Spirito libero

Come la maggior parte dei produttori di birra artigianale, anche Mikkeller è un birrificio zingaro. Mikkel e il suo team producono birra nei birrifici di tutto il mondo, ma fino a poco tempo fa non avevano un proprio birrificio. Attualmente l'impianto di produzione della birra dell'azienda viene allestito sul suolo americano: in precedenza Mikkel apprezzava il vivace scambio e l'ispirazione reciproca durante la produzione del cuculo. Per sfidare e perfezionare continuamente la sua birra, Mikkel coinvolge birrai da tutto il mondo e impiega talenti eccezionali e menti creative. In futuro non vuole rinunciare a questi vantaggi della produzione della birra zingara e parte della sua birra continuerà ad essere prodotta in diversi birrifici. Con questa formazione di altissimo livello, Mikkeller si è posto l'obiettivo di produrre una birra che non abbia nulla da invidiare al vino se accompagnata da buon cibo. La birra acquosa e insapore è un anatema per i danesi, così come le buste di alcolici, che non fanno altro che intralciare la loro attività in rapida evoluzione. Mikkel Borg Bjergsø non è schizzinoso quando si tratta della sua birra. Il pragmatico è appassionato del suo birrificio, ma conosce anche tutto il duro lavoro che serve per ottenere il delizioso prodotto finale in bottiglia.

Tra genio e follia

La vena creativa e la propensione per l'anticonvenzionale della birra Mikkel si vedono già da lontano: i disegni grafici sulle etichette saltano letteralmente agli occhi e annunciano a gran voce l'interessante contenuto delle bottiglie. Essendo un nuovo arrivato sulla scena della birra, Mikkel non ha paura di mettere nel bollitore ingredienti più insoliti insieme al luppolo e al malto. Che si tratti di fermenti lattici e mirtilli, di pancetta affumicata o di caffè già passato attraverso uno zibetto, da Mikkeller tutto entra nella birra e si trasforma in paradisiache creazioni di birra sotto le mani esperte di Mikkel. Sebbene le mani di Mikkel di solito non siano direttamente coinvolte nel processo di produzione della birra, il danese vede se stesso più come la mente dietro questa birra pazzesca. Il pensatore ha ormai impiegato più di 200 persone per mettere in pratica le sue idee folli, create al computer. Il nostro preferito dalla penna di Mikkel è il Beer Geek Breakfast , una composizione di fiocchi d'avena e caffè che non è buona solo a colazione.