Bamberga si trova nel cuore della regione con la più alta densità di birrifici al mondo. La mappa della Franconia è costellata di birrifici tradizionali, birrifici di villaggio a conduzione privata e giovani birrifici. Quasi nessun altro posto sul nostro pianeta è così pazzo per la birra e da nessun'altra parte si può offrire una così fantastica selezione di creazioni artigianali. Esistono diversi stili di birra tipici della Franconia e molti birrifici arricchiscono la loro offerta anche con moderne birre artigianali. Il succo d'orzo è una parte vivace della cultura locale e viene celebrato ogni giorno. La città di Bamberga conta attualmente poco più di una dozzina di birrifici e uno di questi è Mahrs Bräu. L'azienda tradizionale è una vera e propria istituzione nel patrimonio culturale mondiale ed è da tempo una destinazione popolare per gli abitanti di Bamberga e i loro visitatori.
Le origini del birrificio possono essere fatte risalire al 1670. Fu allora che venne fondato il birrificio e menzionato per la prima volta nei documenti. Nel 1895 il birrificio passò nelle mani della famiglia Michel. Acquistarono la fattoria nel distretto di Wunderburg di Bamberga e il relativo birrificio con cantina scavata nella roccia a Stephansberg. Meno di dieci anni dopo, lo chef Johann intraprende un'immediata ristrutturazione e costruisce un nuovo edificio in mattoni. I suoi discendenti diedero infine al birrificio il nome Mahrs Bräu e introdussero concetti sostenibili nell'azienda. Ulteriori ammodernamenti e tecnologie garantiscono che il birrificio sia aggiornato e produca nel modo più rispettoso dell'ambiente possibile. Il birrificio ha ricevuto premi per il suo impegno nei confronti della natura e le sue birre hanno attirato anche l'attenzione internazionale. La gamma di classici della Franconia viene premiata con medaglie prestigiose nei concorsi e garantisce che il birrificio sia conosciuto ben oltre i confini di Bamberga e del suo paese d'origine.
Essendo uno degli ultimi birrifici tradizionali di Bamberga, Mahrs Bräu ha una grande responsabilità: la famiglia costruisce un ponte tra l'artigianato tradizionale dei suoi antenati e i gusti contemporanei dei moderni intenditori di birra. Quattro generazioni di Michel hanno guidato le fortune del birrificio fino ad oggi e portano avanti l'eredità dei loro predecessori con orgoglio e passione. Ogni birra che esce dal birrificio privato ha carattere e gusto. Ciò è garantito da un team di mastri birrai professionisti che combinano l'artigianato della birra con idee fresche, tecnologia all'avanguardia e un pizzico di curiosità. Per proteggere e preservare la propria terra d'origine, il birrificio sostiene numerosi progetti e utilizza elettricità verde. Mahrs Bräu, ad esempio, fa parte del movimento Slow Food ed è partner di Beefuture, un'organizzazione che sostiene la popolazione delle api in Germania e in Europa. La famiglia Michel gestisce a pieni voti l'equilibrio tra tradizione e presente.
