Brauerei Molter

La combinazione armoniosa di vecchio e nuovo richiede un livello di sensibilità che non tutti abbiamo. Coltivare le tue radici è importante, ma non dovresti perdere i progressi. E il vento fresco porta innovazione, ma non bisogna mai dimenticare l'esperienza dei secoli passati. Un settore particolarmente bravo a combinare tradizione e novità è quello della produzione della birra. rn

La coppia padre-figlio fa rivivere lo storico birrificio

Due persone che hanno un talento particolarmente abile nell'armonizzare tradizione e modernità sono Arne Luchner e Lino Molter. La squadra padre-figlio ha recentemente rilevato il birrificio precedentemente abbandonato di Irchenrieth e ha dato nuova vita alle mura storiche. Si presume che nella proprietà si producesse birra già nel XVI secolo. Ci sono prove che la famiglia Molter abbia acquistato il birrificio nel 1996 e abbia rilanciato l'attività di produzione della birra. Dopo 15 anni, circostanze personali hanno costretto Claudia e suo marito Arne a chiudere il birrificio, ma ora il figlio Lino sta prendendo il timone. Nel 2014 inizia il restauro dello storico birrificio e la ristrutturazione della casa. Con grande attenzione ai dettagli e con l'obiettivo di risparmiare quanto più possibile le attrezzature tradizionali, ha ripristinato i vecchi impianti e ha aggiunto solo ciò che era realmente necessario. Ha ricevuto il sostegno attivo di suo padre Arne, che è un mastro birraio e può apportare all'impresa molta esperienza e conoscenze specialistiche. Oggi si prepara in una pentola del 1936, che viene cotta a legna come prima e raffreddata in modo tradizionale con il sistema di raffreddamento a pioggia. rn

Organico dalle convinzioni

Il team colma il divario con il presente con concetti moderni e materie prime squisite. La sostenibilità gioca un ruolo importante in Molter e viene praticata non solo attraverso il riciclaggio di vecchi sistemi, ma anche attraverso l'uso di ingredienti regionali. Il luppolo proviene dalla fattoria biologica Friedrich di Gräfenberg, il malto dalla ditta Kulmbach IREKS. Entrambe le aziende lavorano secondo i principi dell'agricoltura biologica controllata. Le birre naturali sono protette dall'unicorno, che i Molters hanno preso in prestito dallo stemma della loro famiglia e hanno rapidamente trasformato nella mascotte del loro birrificio: un'altra mossa intelligente nel connubio tra tradizione e modernità. La dedizione e la passione dei Molter confluiscono nella loro birra e questo viene apprezzato dai clienti: in pochi anni il piccolo birrificio di Irchenrieth si è affermato come uno dei produttori di birra più apprezzati dell'Alto Palatinato e offre attualmente un assortimento che comprende cinque diverse specialità di birra