birre alla frutta, alle erbe e alle spezie
Sono finiti i tempi in cui si bevevano solo stili di birra classici come Pils, Lager, ecc. - al più tardi con l'inizio del movimento della birra artigianale negli Stati Uniti. I piccoli microbirrifici sono estremamente sperimentali e utilizzano un’ampia varietà di nuovi ingredienti nel processo di produzione della birra. La produzione di birra con ingredienti che vanno oltre la legge tedesca sulla purezza sotto forma di “birre al gruit” ha una lunga tradizione e risale alle origini della produzione della birra.
Birre alla frutta
La volontà di sperimentare e lo spirito di innovazione possono essere chiaramente visti nello stile birrario delle birre alla frutta. Che si tratti di ciliegie, lamponi o pesche, non ci sono limiti. Gli stili più conosciuti sono la Kriek belga (Lindemans - Kriek) e la Framboise (Lindemans - Framboise), che originariamente è una lambic e poi viene prodotta con frutta.
Birre alle erbe e alle spezie
Ingredienti come le foglie di mate, originarie del Perù, finiscono oggi anche nel bollitore (St. Erhard® - Alpaca Mate Ale) e creano un'incredibile varietà di sapori che in passato non si sarebbero potuti immaginare. Un altro esempio è la birra della foresta del birrificio naturale Kiesbye, che viene introdotta ogni anno con l'aggiunta di ingredienti aromatici della foresta (fiori, coni, noci, linfa degli alberi, ecc.).
