Lager tedesche
Insieme alla ale, la lager è uno dei due gruppi principali di tutti gli stili di birra.
Poiché lo stile di birra Lager è una delle birre a bassa fermentazione, tutte le birre a bassa fermentazione possono essere classificate anche nella classe delle lager ( Bockbier , Export, Märzen, Pils , Schwarzbier, Zwickel, Helles, Kellerbier, ecc.). Le birre a bassa fermentazione vengono fatte fermentare a circa 4°C – 9°C utilizzando lievito a bassa fermentazione.
Questa forma di fermentazione deve il suo nome al seguente motivo: poiché i lieviti a bassa fermentazione hanno germogli più corti e le particelle di lievito non si legano tra loro a basse temperature, o si legano molto male, la CO 2 risultante non le spinge in superficie (come nel caso dei lieviti ad alta fermentazione), ma provoca l'affondamento dei lieviti a bassa fermentazione.
Tuttavia, non è possibile prevedere il gusto tipico delle lager, poiché una Märzen ambrata ha note di malto e una Pilsner solare ha aromi di luppolato.
