La Pils è uno degli stili che ha sofferto di più durante l'industrializzazione del mercato della birra. Sebbene la bellezza amara fosse la preferita in assoluto dei grandi birrifici industriali (e lo è tuttora), la massa risultante di Pilsner uniformemente insipide e prive di carattere non ha fatto nulla di buono per la sua reputazione. Al contrario: molti intenditori di birra hanno liquidato la classica come una birra noiosa e priva di fantasia e si sono dedicati a qualcosa di più emozionante. È un peccato, perché una Pilsner prodotta a mano con materie prime selezionate è una vera delizia culinaria.
Il birrificio Binkert di Breitengüßbach in Franconia ha ripreso lo stile trascurato e gli ha dato nuova vita con attenzione ai dettagli, una generosa porzione di luppolo e tanta pace e tranquillità. La loro interpretazione contemporanea combina l'arte della birra tradizionale con la tecnologia moderna e varietà di luppolo aromatiche. Sono stati utilizzati Diamante, Hersbrucker Spät, Aurum e Opale. Questo brillante quartetto conferisce alla birra una ricchezza di note erbacee e agrumate che catapultano la Pilsner nel presente.
Nel bicchiere, questa versione del MainSeidlas si presenta in oro caldo. Un appropriato cappello di schiuma si trova sopra la birra cristallina e sprigiona un sapiente fiore di luppolo che ricorda i prati estivi appena falciati. Il gusto iniziale è lo stesso: erba ed erbe aromatiche incontrano al palato la scorza piccante di agrumi e l'amaro del luppolo.
Brauhaus BinkertAcqua, malto d'orzo , luppolo
