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Kräusen è un termine del gergo birrario che descrive un determinato stadio del mosto di birra. Quando la birra è in fermentazione primaria, il mosto forma una schiuma densa e frizzante chiamata Kräusen. L'acido carbonico creato dalla fermentazione che avviene alimenta questa schiuma. Se vuoi stimolare la fermentazione secondaria in una birra già prodotta, rimuovi una parte del Kräusen e mescolalo alla birra finita. Questo processo si chiama birrificazione e viene effettuato quando si vuole arricchire il gusto della birra matura con la freschezza e la vivacità di quella appena prodotta.
Il birrificio Schlenkerla di Bamberga, attento alla tradizione, ha naturalmente anche una Kräusen nel suo assortimento. Per la loro versione del classico della Franconia, la Helle Schlenkerla Lager invecchiata viene mescolata con la popolare birra affumicata Märzen.
L'Aecht Schlenkerla Kräusen si presenta nel bicchiere in un solare oro ramato ed è coronato da un tappo in schiuma solida e dai pori densi. La birra affumicata aggiunge una buona dose di prosciutto affumicato alla prima impressione olfattiva, mentre la birra chiara regala fini note di malto e un pizzico di erbe. Il gusto iniziale segue questo esempio e intrappola il palato con cereali abbondanti, note tostate, caramello e sentori erbacei. Il ricco aroma di affumicato è sapientemente bilanciato dal luppolo fresco ed è molto più elegante e sottile rispetto alla classica birra affumicata.
Disponibile in set da 24 birre e in bottiglia singola .
Brauerei Schlenkerla
