Füchschen

La volpe appartiene alla famiglia dei canidi e si trova in quasi tutti i continenti. Grazie alla sua straordinaria adattabilità, può resistere alle condizioni più avverse e può essere trovata in foreste, deserti, montagne e steppe. L'uomo è sempre stato affascinato dalla volpe e in tutto il mondo esistono miti e leggende che la circondano, risalenti a migliaia di anni fa. Nell'antico Egitto, in Grecia e in Cina, così come in Europa, Scandinavia, Giappone e America, storie su questo animale intelligente sono state raccontate e continuano a essere raccontate. Tuttavia, la volpe non è solo sinonimo di intelligenza; simboleggia anche inganno, magia, trasformazione, protezione e vitalità. E buona birra. Almeno questo è il caso del birrificio Im Füchschen.

La favola della volpe e del re

Si ritiene che in Ratinger Straße, sede del birrificio Im Füchschen, fin dal 1640 si facessero oscillare le pale di ammostamento e si spillasse birra in nome della volpe. Poiché all'epoca non esistevano numeri civici, le case venivano chiamate con altri attributi, e qui una volpe scolpita in travi di sostegno adornava la facciata. Il Füchschen divenne il nome ufficiale del birrificio nel 1848. La famiglia König, che ancora oggi controlla l'azienda, entrò in scena nel 1908 e dovette immediatamente raccogliere tutte le sue forze e la sua resistenza per sopravvivere agli orrori della Prima e della Seconda Guerra Mondiale. Nella Prima Guerra Mondiale, tutti i bollitori di rame utilizzati per la produzione di munizioni caddero vittime, e nella Seconda Guerra Mondiale l'intero birrificio bruciò durante un bombardamento. Tuttavia, non si arresero mai e mantennero aperto il bar della birra grazie alla produzione di birra su contratto. Dopo la sua ricostruzione, il birrificio di Füchschen divenne un vero e proprio pub alla moda, accogliendo ospiti illustri come Joseph Beuys e Udo Jürgens. Il birrificio raggiunse lo status di luogo di culto quando, nel 1995, entrò a far parte del Kirmes di Düsseldorf.

Vecchio e altro da Ratinger Straße

La birra, naturalmente, è responsabile dell'entusiasmo che circonda il birrificio di Füchschen. Tutto ebbe inizio con la classica Altbier : dal 1848, la migliore Altbier viene prodotta sotto l'occhio vigile dei Fuchs e secondo una ricetta di famiglia tramandata di generazione in generazione. Il lievito del birrificio conferisce alla birra il suo carattere unico. Nel 2017, il repertorio è stato ampliato con una Pilsner , e ogni anno vengono prodotte anche due birre analcoliche e una birra di Natale. Ogni singolo prodotto, ogni bottiglia di birra, è realizzata secondo i metodi di produzione tradizionali e sotto la guida esperta della maestra birraia Lena Backes. Qualità e artigianalità da assaporare!