La Pauwel Kwak del birrificio belga Bosteels è stata prodotta per la prima volta negli anni ’80 e porta il nome di un birrificio molto speciale del XVIII secolo. Pauwel Kwak ha inventato un bicchiere da birra speciale: il bicchiere Kwak ha una base sferica e un corpo stretto che si allarga verso l’alto. A causa della curvatura nella parte inferiore non può essere semplicemente appoggiato sul tavolo, ma deve essere bloccato su un supporto o tenuto in mano. Bicchieri da birra di questo tipo venivano precedentemente utilizzati principalmente dai cocchieri. In ogni caso non avevano modo di mettere giù la birra. Oltre all’aspetto divertente, il bicchiere colpisce anche per lo sviluppo ottimale degli aromi.
Ma la birra è più importante del bicchiere e anch’essa fa punti a tutti i livelli. Pauwel Kwak scorre nel bicchiere in un tono ambrato dorato lucido. La birra leggermente torbida ha un’anidride carbonica vivace e finemente gorgogliante che fa danzare la schiuma densa e beige. Un profumo delicatamente speziato di uva, pere, vino bianco frizzante e morbido caramello si alza dalla schiuma cremosa a pori misti. L’assaggio iniziale rivela una birra di peso medio con sapori complessi e multistrato. Il malto esordisce e accarezza il palato con note corpose di malto tostato, caramello cremoso e zucchero di canna. Una struttura aromatica si sviluppa gradualmente: il dolce corpo del malto è completato da note fruttate di frutta scura, uva passa e drupacee mature. L’alcol si manifesta solo sotto forma di una sensazione di calore che si diffonde dalla lingua allo stomaco.
BosteelsAcqua, malto d’orzo , luppolo, lievito
