alkali

Se si considerano gli alcali da un punto di vista chimico, il termine comprende tutte le materie prime con cui è possibile mescolare una liscivia. Le sostanze idrosolubili condividono una serie di proprietà diverse, ma devi quasi essere un chimico per distinguere le sostanze chimiche alcaline dalle altre. Per fortuna si tratta di qualcosa che si può definire in modo molto più semplice e chiaro: la birra!

In questo caso, l'alcali non è un ossido o qualcosa di simile, ma una birra acida luppolata a freddo forte al 7,3%, prodotta con uva bianca e pesche fresche e raffinata con la varietà di luppolo Hallertauer Blanc. Come tutte le creazioni di Black Project, per Alkali non viene utilizzato alcun ceppo di lievito convenzionale. I birrai si affidano invece alla loro vasta esperienza nella gestione dei lieviti selvaggi e della fermentazione spontanea e li utilizzano per fermentare la loro sour ale.

Alla fine di questo processo si ottiene una birra delicatamente torbida con il rosso oro brillante di una pesca maturata al sole. Dall'ariosa corona di schiuma a pori grossi si alza un pot-pourri fruttato che profuma di uva moscato bianco, pesche mature, frutto della passione e mango. Il gusto iniziale rivela una birra ben luppolata con un'acidità finemente equilibrata e un'amarezza armoniosa. Il sapore è dominato da note di pesca e uva, mentre sentori di buccia di pompelmo forniscono un'acidità complementare.