Jan Kemker è un tradizionalista. Non rimpiange i bei vecchi tempi, ma ha sete delle damigelle del passato. Soddisfa questo desiderio di splendore dei tempi passati con le sue creazioni. La sua città natale, Münster, era un tempo un vivace centro di variegata cultura della birra con tutta una serie di specialità proprie. Oggi non ne è rimasto molto ed è esattamente ciò che l’ambizioso birraio vorrebbe cambiare. Insieme alla sua compagna Nicole, si è prefissato l’obiettivo di far rivivere la storica arte della birra della regione. Con grande attenzione ai dettagli e alle materie prime selezionate a mano, Kemker Kultuur produce i pregiati tesori della storia di Münster.
Una delle preferite in assoluto in questa gamma speciale è la cosiddetta Aoltbeer. Questa birra si basa sulla storica birra acida della Vestfalia. Tenendo presente le possibilità e i limiti dei birrai, Jan ha sviluppato una ricetta che contiene bucce e luppolo conico. Invece dei comodi pellet, il birraio utilizza l’intero fiore non trattato. Dopo il processo di produzione della birra, la birra pregiata viene riempita in botti di vino rosso e matura per più di un anno in legno di quercia aromatica. Questo passaggio conferisce all’infuso note vinose e una delicata acidità che ne completa perfettamente il carattere.
A causa dell’invecchiamento in botte, ogni nuova versione di Aoltbeer è unica nel suo gusto. Abbiamo la versione classica e quella con ciliegie e ribes nero .
Kemker KultuurAcqua, malto d’orzo , farro , luppolo, lievito
