käte

Stile birra: Wild Stout invecchiata in botte

Il cavallo di battaglia del birrificio Flügge sono le leggere birre fruttate e acide fermentate con lieviti selvatici. Per aggiungere un po' di brio alla loro gamma di eleganti pezzi di birra, i birrai hanno recentemente inventato Käte. Anche la Käte viene fermentata con lievito naturale, ma è una stout corposa.

Questa prelibatezza scura è prodotta con una gamma di malti inglesi e fiocchi d'avena. I cereali conferiscono alla birra la sua bella corposità e la base stabile. I responsabili della fermentazione sono i lieviti del ceppo Brettanomyces. Questa speciale varietà garantisce una fine acidità nella birra e conferisce un gusto inconfondibile. Il vino pregiato ha ricevuto il tocco finale maturando in botti di vino rosso. Questo passaggio approfondisce l'aroma, intensifica le sfumature e conferisce complessità alla birra.

Alla fine del complesso processo si ottiene una forte wild stout invecchiata in botte con un'enorme gradazione alcolica del 9,5% e un colore nero mezzanotte. Un pot-pourri olfattivo di malto scuro, cioccolato, frutti rossi e tabacco riempie l'aria. L'esame gustativo rivela un gioco di dolcezza ed elegante acidità: morbide note di malto tostato si uniscono al cioccolato, frutti di bosco appena raccolti, caramello e sentori legnosi. L'elevata gradazione alcolica contribuisce a creare un fuoco caldo che si abbina perfettamente al sapore dolce, acido e amaro della birra.

Käte è una stout non convenzionale che devi provare!