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L'eccezionale birrificio lituano Sakiškių alus è noto per le sue creazioni pazzesche: la sua gamma comprende birra alla barbabietola rossa , birra che sa di gin tonic e ogni sorta di altra follia creativa. Non c'è quindi da stupirsi che l'ultimo progetto si trovi ben lontano dai confini della legge bavarese sulla purezza. L'obiettivo scelto per l'esperimento era quello di creare una birra che fosse il più simile possibile al pane di segale appena sfornato.
In effetti, gli intraprendenti birrai ci sono riusciti: la loro Bready Rye Ale è una birra color castagna che non solo ha un profumo paradisiaco di crosta di pane cotto nel forno a pietra, ma ha anche esattamente lo stesso sapore. Per trasmettere alla birra tutto il carattere del pane, i birrai hanno adottato una serie di misure: oltre alla consueta porzione di malti e malti speciali, hanno utilizzato anche malto di segale e malto di segale fermentato. La corona di segale viene posta sopra il tutto con alcune pagnotte di pane di segale essiccate nel forno a fuoco. Il risultato è una vera bomba di segale e il gusto ricorda una specialità dei paesi baltici: il kvas è una bevanda acida che si ottiene dalla fermentazione del pane. La Bready Rye Ale è un capolavoro delicatamente equilibrato che combina i grandi sapori del pane con un'acidità sottile, una spezia sottile, una piacevole amarezza e una dolcezza morbida. Il luppolo completa abilmente la predominanza del malto e conferisce al pane liquido una freschezza frizzante.
Il compagno perfetto per il tuo prossimo spuntino!
Sakiskiu AlusAcqua, malto d'orzo , malto di segale , pane di segale , luppolo, lievito
