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La tecnica del reverse engineering descrive un processo in cui un oggetto viene scomposto nelle sue singole parti. Questo atto viene eseguito per scoprire come funziona l'oggetto sperimentale. Sebbene la tecnica venga spesso utilizzata per migliorare un prodotto, può anche essere utilizzata per copiarne il modo in cui è realizzato. Senza parlare con il creatore del dispositivo originale o guardare un progetto, puoi imparare molto o tutto al riguardo attraverso il reverse engineering.
Naturalmente potete utilizzare questa tecnica anche con la birra. Se avete un palato allenato e una conoscenza approfondita della consistenza e del gusto delle singole tipologie di materie prime, teoricamente potete scoprire la ricetta per un infuso basato sull'aroma. I birrai del birrificio greco Kykao preferiscono mettere a frutto la loro esperienza per qualcos'altro. Invece di analizzare le creazioni della concorrenza, usano le loro mani magiche per creare una specialità che confonde i confini tra birra e vino.
La loro Malagouzia Reverse Engineered è una miscela misteriosa fatta con le bucce dell'uva Malagouzia. I microrganismi selvatici sulla buccia dell'uva assicurano la fermentazione e allo stesso tempo conferiscono alla birra un ricco aroma di agrumi, frutti tropicali e vino bianco. Il risultato è croccante, acido, complesso, corposo e impossibile da definire.
KYKAOAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
