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Le cose belle richiedono tempo: questa antica saggezza popolare ha infastidito molte persone impazienti. La pazienza è una virtù, che in questo caso particolare viene fortunatamente ripagata con un piacere assoluto.
Come birraio devi saper aspettare, perché la birra non può essere affrettata. Le varietà tradizionali richiedono alcune settimane di riposo prima di essere pronte, ma ci sono alcune varietà speciali che richiedono che i birrai siano estremamente pazienti. Un delizioso esempio è As The Crow Flies di Nøgne Ø. Per questo esempio il birrificio norvegese si è cimentato nella kriek belga e, oltre all'orzo norvegese, al grano e all'avena, al succo di ciliegie e alle ciliegie fresche, dedica molto tempo anche a dare il tocco finale alla sua prelibatezza. I lieviti selvaggi, che svolgono il loro lavoro attraverso la fermentazione spontanea, sono responsabili della forte gradazione alcolica di 9,0%. Per fare questo, i birrai concedono due anni interi ai lieviti che si trovano naturalmente nelle cantine di fermentazione. Gli artisti del luppolo aggiungono poi il succo delle amarene e delle ciliegie rosso intenso di Frederiksdal. Infine la birra viene invecchiata per un altro anno.
L'opera d'arte che richiede tempo scorre nel bicchiere nel colore delle ciliegie mature e ha lo stesso odore. In bocca l'aroma estivo dei frutti rossi si unisce al malto forte e ai sentori di legno e mandorle.
NØGNE ØAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , malto d'avena, amarena, amarena, luppolo e lievito
