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Di norma, le moderne India Pale Ale sono caratterizzate dal loro forte carattere luppolato. Il malto gioca un ruolo subordinato e funge solo da supporto complementare alla predominanza del luppolo. Tuttavia, l'importanza del malto nell'IPA non deve essere sottovalutata: fornisce una base morbida per le scappatelle di luppolo, fornisce corpo e consistenza e arrotonda armoniosamente i bordi del luppolo.
I birrai del birrificio ceco Rebel Brewing dimostrano una mano particolarmente abile nel trattare il malto nella loro personale interpretazione dell'India Pale Ale: giustappongono le quattro varietà di luppolo con un'abbondanza di non meno di cinque diversi malti e arricchiscono il fruttato, l'amaro e aroma fresco di luppolo con note cremose di caramello e una dolcezza che si scioglie al palato.
Rebels IPA scorre nel bicchiere in una tonalità oro scuro e ha un'attraente schiuma di schiuma. Aromi di caramello, prugne candite ed erba appena falciata riempiono il naso e ti fanno attendere con ansia il primo sorso. Ciò rivela un corpo di peso medio con carbonatazione delicata e un carattere beverino. Note di luppolo verde, caramello, cereali maturati al sole, delicati agrumi e fiori giocosi si uniscono per creare un gioco aromatico estivo. Una leggera amarezza completa il piacere della birra.
Rebel BreweryAcqua, malto d'orzo , luppolo, lievito
