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I birrifici artigianali sono costantemente alla ricerca di materie prime e tecniche nuove e innovative. Il mondo della birra è un mondo in rapida evoluzione con continue innovazioni. Il luppolo è una leva importante che può essere utilizzata per trasformare e modellare una birra, e i coltivatori di luppolo di tutto il mondo stanno lavorando duramente per scoprire, incrociare e coltivare varietà. Come per ogni cosa, ci sono tendenze nell'oro verde che si possono vedere nelle birre del rispettivo anno. Il cosiddetto hop hash è completamente nuovo e non ancora così diffuso.
L'Hop Hash è un sottoprodotto della produzione del luppolo che viene creato quando vengono pressati i pellet di luppolo. Come il kief, la polvere di luppolina si raccoglie sul fondo della macchina e viene raccolta manualmente. Grazie alla sua elevata concentrazione di luppolina, l'Hop Hash è particolarmente aromatico ed è ideale per la luppolatura a freddo delle birre più pregiate. Poiché in realtà i pellet di luppolo vengono prodotti solo durante il periodo del raccolto in ottobre, l'Hop Hash è disponibile solo in quel periodo e di solito viene esaurito rapidamente.
I birrai del birrificio spagnolo Espiga sono stati abbastanza veloci e sono riusciti ad assicurarsi la loro razione di Hop Hash. La birra con lo stesso nome è prodotta in collaborazione con Dougall's e colpisce per il suo luppolo intenso, le note fruttate succose, la sensazione in bocca liscia come la seta e il corpo forte.
DOUGALLS EspigaAcqua, malto d'orzo , malto di frumento , fiocchi d'avena , luppolo e lievito
