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Axel Kiesbye è noto per il suo grande impegno nei confronti della birra: non solo l'austriaco amante della birra per scelta produce ottime birre, ma ha anche avviato la formazione per diventare sommelier della birra e supervisiona numerosi progetti legati alla birra.
Ma la cosa più importante a questo punto: la sua Waldbier 2020. Il birraio selvatico è un appassionato escursionista e vaga con gli occhi aperti nel lussureggiante paesaggio austriaco. Durante le sue lunghe escursioni negli angoli nascosti del paese e nelle profonde foreste, incontra ripetutamente piante che stimolano la sua immaginazione. Ad un certo punto Kiesbye decise di trasformare queste meravigliose impressioni della natura nella birra più pregiata. Nel 2020, la quercia è stata la sua ispirazione. Per conferire alla sua birra un equilibrato carattere di quercia, cinque anni fa il birraio ha selezionato le querce di cui aveva bisogno: gli alberi raccolti a mano sono stati abbattuti e trasformati in botti da esperti artigiani. Le botti finite sono state poi tostate secondo le idee di Kiesbye ed erano quindi pronte a conferire alla birra di bosco il suo aroma raffinato. Il risultato è una sinfonia delicatamente composta con note di miele di bosco speziato, prugne mirabelle mature, cocco e rum.
Per chiudere il ciclo e dare alla sua birra di foresta una certa sostenibilità, Kiesbye dona un euro per ogni bottiglia venduta a un progetto di riforestazione che sostiene le foreste di querce in via di estinzione con giovani querce.
La birra della foresta è disponibile nei formati 0,33l e 0,75l.
Kiesbye’sAcqua, malto d'orzo , luppolo, rovere, lievito
